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純黒・鷲尾(田村合名会社)鹿児島県

田村合名会社

田村合名会社は、鹿児島県揖宿郡山川町にあります。山川町は鹿児島の薩摩半島でも最南端に位置し カツオの水揚げで全国的に有名な所です。

この山川町に蔵を構える田村合名会社の創業は1897年(明治30年)と非常に歴史のある蔵元。 現在は4代目の桑鶴ミヨ子さんが中心となって、蔵の伝統と味を守り続る年間生産石数2,200石の蔵元です。

田村合名会社の甕仕込み焼酎(限定品)は、1次仕込み、2次仕込み共に甕で仕込まれたものだけを「甕仕込み焼酎」 と呼んでいます。 1次仕込みはすべて甕で仕込みを行っているそうですが、2次仕込みをホーロータンクで行っているもの については、レギュラー酒として扱っています。 非常に手間が掛かる作業にも関わらず、2次仕込みまでも甕で行う造りの姿勢に田村合名会社の焼酎造りに対する こだわりが感じられます。

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