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  • 旦 山廃純米 無濾過生原酒
  • 旦 山廃 純米吟醸 無濾過生原酒

旦(笹一酒造)山梨県

東一(五町田酒造)酒蔵

笹一酒造は山梨県大月市に位置し、1661年(寛文元年)に花田屋として創業致しました。
後に花田屋を継承し、 初代蔵元となった天野久氏が、1919年に現在の笹一酒造と改名して統合した三百有余年の歴史を持つ蔵です。

笹一の笹は酒を意味し、一は酒の日本一を目指すという思いを込めて命名されています。

その笹一酒造が新しく立ち上げたブランドが『旦(DAN)』。

日本酒の味を大きく左右する麹作りと酒母造りは手作りで行い、最新式の洗米機や乾燥蒸を自在に出せる吟醸甑、 佐瀬式と永田式の2台の酒搾り機など、高品質な日本酒を醸造する為に必要な醸造機器を積極的に活用。
伝統的な麹菌と 伝統型酵母を組み合わせ、香りと味わいの調和を何よりも重視し、食中酒としての日本酒の魅力を最大限に醸し出しています。
また、醸造酒としてのクオリティをさらに引き上げる為、酒母造りにも力を入れています。醸造乳酸に頼らない伝統的な山廃造り を徹底的に研究することで、伝統的な酵母菌・乳酸菌の働きを極限まで活かし、日本酒の最高峰を目指しています。

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