新潟県佐渡に蔵を構える新進気鋭の酒蔵・天領盃酒造より、人気の貴醸酒『OURBOROS ウロボロス』火入れバージョンのご紹介です。
復活、再生をテーマとして造られる限定ブランド『THE REBIRTH』シリーズの一本。
古来の製造技術や酒米の復活、終売になった酒のアレンジ版など、過去に目を向け新たな時代を切り開くシリーズです。

天領盃の16年古酒を仕込み水の代わりとして贅沢に使用した貴醸酒。
商品名は古代ギリシャ神話の竜のこと。無限や循環、再生の象徴とされ、古酒が新たに甦る製法・貴醸酒を象徴してこの名前が名付けられたそう。

古酒ならではのまろやかさの中に、そっと酸を感じる個性的な香り。とろみある非常になめらかな口当たり。一気に広がっていく濃い旨みや甘み、さらに軽快な酸味。デザートワインを思わせる濃密さを持ちながらも大変飲みやすく、柔らかな余韻の後はキレ良くスッと消えていきます。

すこしクセのある味わいのおつまみとも最適なペアリング。日本酒初心者・貴醸酒にチャレンジしてみたい方にもオススメです。天領盃酒造の無限の魅力が溢れる一本。
広口のグラスに注ぎ、ゆったりとした時間のお供としてお寛ぎください。

使用米：新潟県産「越淡麗」　磨き：非公開

日本海側最大の離島であり、かつて日本最大の金山が栄えたことでも知られる自然あふれる島、新潟県佐渡島。心きらめく酒『雅楽代(うたしろ)』は、歴史と自然に囲まれるこの地で醸されています。2018年、杜氏・加登 仙一氏が24歳にして天領盃酒造を事業継承、圧倒的センスと熱意を持つ最年少蔵元として業界を驚かせました。
令和初日に生まれた酒・雅楽代はその素晴らしい酒質と味わいから、数々の賞を受賞。またたく間に業界で知られることとなり、その人気は留まるところを知りません。
多くの支持を集めながらも、コンセプトはあくまでも『主役にならない』こと。 主役は飲み手、『お客様の思い出に残る楽しい時間を演出する』こと。シリーズを通し、綺麗で軽やかかつ、穏やかな味わい。心の拠り所のような優しいお酒を目指し造られています。