風の森シリーズの中でも最も繊細かつ豊かな立体感の「ALPHA type2」。
これを独自の技術「笊籬採り」で分離したものが、今回の「ALPHA type2-k」です。
笊籬採りは「笊籬(いかき)」という古くからの清酒造りの技法からヒントを得、
油長酒造が独自に研究開発を重ねた全く新しい試み。
もろみ内に笊籬(ザル様のもの)のスクリーンを沈め、無加圧に近い状態で
浸透してきた清酒を空気に触れることなく採る為、もろみの風味や香気成分、
旨味を壊しません。
今まで以上に滑らかでとろみある質感、凝縮された果実のような香り、高精米であ
りながら豊かでボリュームある味わい・・・。
量産できない手間暇かけた特別な「ALPHA type2」です!