香りは比較的穏やかですが、パッと引きつけられるフレッシュな明るい香りを持っています。 純米大吟醸らしく酸味や苦みが抑えられた柔らかな飲み口で、上品な甘旨味を感じます。
「究極の食中酒」をコンセプトに醸される伯楽星らしく、派手な味わいを持つお酒ではありませんが、酸や苦みなど五味のバランスが非常に優れている為、驚くほどに旨みを感じます。 盃を重ねる毎、また開栓後の時間が増える毎に新しい旨みが発見できます。 その為にこのお酒の虜になる日本酒通の方は数知れません。
こちらのお酒は軽く冷やして、また綺麗な香りを楽しむためワイングラスで。
2009年より日本航空国際線ファーストクラス・ビジネスクラスにも搭乗しています。

使用米：雄町 　磨き：40％

明治6年創業(1873年)。所在地は宮城県大崎市三本木。
地元で親しまれてきた「愛宕の松」は、『荒城の月』の詩人、土井晩翠が詩に詠むほど愛飲していたお酒でもありました。
2001年には特約店限定銘柄である「伯楽星」を発表。
全国で注目を浴びる銘柄となりました。
2011年に起こった東日本大震災で蔵はほぼ全損壊。
元あった蔵元から約70kmほど離れた蔵王山麓に蔵を移転。その翌年には製造を再開。
2018年9月には女性杜氏、渡部七海さんが製造現場を束ねられています。