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雄町特集 omachi
「雄町」の歴史は江戸末期、1859年にまで遡ります。 備前の国(岡山県)の農家であった岸本 甚造氏が珍しい二本の穂を見つけ、 栽培したものが始まりとされて います。 150年以上も前に発見された雄町は日本最古の原生種として「山田錦」や「五百万石」を始め、様々な酒米にその血統 が引き継がれています。
〜じゃじゃ馬雄町〜
雄町は山田錦や五百万石などの酒米と比べ、穂の背が高いために倒れやすく、病害虫にも弱いので、岡山県以外では殆ど栽培されていません。 また米自体が柔らかく、溶けやすいために非常に扱いが難しく、杜氏泣かせの酒米としても知られています。 しかし、味への追求を求め続ける酒造家、雄町の愛飲家など人々を惹きつけてやまない魅力がそこにあることもまた事実です。
〜「雄町」が“幻の酒米”と呼ばれた時代〜
「雄町」は、酒造好適米としての優れた特性から全国の蔵元から人気を集め、昭和初期には「鑑評会で賞を取るなら雄町」とまで言われたほどでした。 しかし、前述したような栽培の難しさから、戦中・戦後にかけて生産量が激減。一時はほぼ生産が途絶え、“幻の酒米”と呼ばれるような状況でした。 そうしたなか、発祥地である岡山県の蔵元を中心に「雄町」の栽培を拡大する動きが活発になり、再び日本酒界の中心で脚光を浴びるようになりました。
〜雄町の味わい〜
「雄町」の味わいは、 ・丸みのあるふくよかさ ・幅の厚い複雑な味わい ・長い余韻 ・長熟にも耐えうる旨み ・料理との相性の良さ ・原生種らしい、野性味 に満ちた味わいなど雄町でなければ出すことの出来ない特徴が数多くあります。 また、ファンの多い酒米で、「オマチスト」と呼ばれる雄町愛好家も存在し、人々を魅了しています。
〜岡山と雄町〜
岡山県は「晴れの国」と呼ばれるほどの日照量。 瀬戸内海沿岸特有の温暖な気候、三大河川がもたらす肥沃な大地という米造りにはこれ以上ないほどの好条件が揃っています。 栽培の難しいとされる雄町ですが、岡山県はまさにそんな雄町造りにはうってつけの場所というわけです。
Pick up
「全量雄町化」の蔵元が醸す。雄町の特徴が全面に感じられる一本 御前酒 1859 1.8L 2,800 円(税別) 720ml 1,400 円(税別) 雄町を40%まで精米。出来の良かった「中取り」だけを使用。 風の森 雄町 407 真中採り 720ml 2,200 円(税別) 岡山赤磐産雄町米を使用。雄町の穏やかで奥行きのある旨味。 鳳凰美田 純米吟醸 雄町 大地 1.8L 3,400 円(税別) 熟した甘味と余韻の軽さ雄町の良いところのみを凝縮 二兎 純米大吟醸 雄町 四十八 1.8L 3,519 円(税別)
「全量雄町化」の蔵元が醸す。雄町の特徴が全面に感じられる一本
御前酒 1859
1.8L 2,800 円(税別) 720ml 1,400 円(税別)
1.8L 2,800 円(税別)
720ml 1,400 円(税別)
雄町を40%まで精米。出来の良かった「中取り」だけを使用。
風の森 雄町 407 真中採り
720ml 2,200 円(税別)
岡山赤磐産雄町米を使用。雄町の穏やかで奥行きのある旨味。
鳳凰美田 純米吟醸 雄町 大地
1.8L 3,400 円(税別)
熟した甘味と余韻の軽さ雄町の良いところのみを凝縮
二兎 純米大吟醸 雄町 四十八
1.8L 3,519 円(税別)
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全73件
二兎 純米大吟醸 雄町 四十八 生酒 720ml
商品番号:12820
配送:クール便推奨(通年)
1,760円(税別)
二兎 純米大吟醸 雄町 三十三 720ml
商品番号:12769
配送:クール便推奨期間(6〜9月)
4,445円(税別)
二兎 純米大吟醸 雄町 四十八 1.8L
商品番号:12763
3,519円(税別)
醸し人九平次 La Maison ラ・メゾン 720ml
商品番号:12653
1,500円(税別)
御前酒 1859 生酒 720ml
商品番号:12470
配送:クール便推奨期間(通年)
1,400円(税別)
御前酒 1859 生酒 1.8L
商品番号:12469
2,800円(税別)
伯楽星 純米大吟醸 720ml
商品番号:12505
2,500円(税別)
伯楽星 純米大吟醸 1.8L
商品番号:12504
4,900円(税別)
醸し人九平次 純米大吟醸 雄町 720ml
商品番号:10994
1,819円(税別)
醸し人九平次 純米大吟醸 雄町 1.8L
商品番号:10997
3,639円(税別)
澤屋まつもと 守破離 雄町 純米吟醸 1.8L
商品番号:11515
3,300円(税別)
黒牛 純米 雄町60% 1.8L
商品番号:10871
配送:クール便推奨期間(6-9月)
2,600円(税別)
黒牛 純米吟醸 雄町 瓶燗急冷 720ml
商品番号:10881
1,524円(税別)
黒牛 純米吟醸 雄町 瓶燗急冷 1.8L
商品番号:10882
3,050円(税別)
黒牛 純米吟醸 雄町50 生原酒 1.8L
商品番号:10883
3,200円(税別)
紀土 特別純米酒 雄町 720ml
商品番号:12088
1,300円(税別)
紀土 特別純米酒 雄町 1.8L
商品番号:12087
雑賀 純米吟醸 雄町 1.8L
商品番号:12402
3,000円(税別)
御前酒 1859 720ml
商品番号:12553
御前酒 1859 1.8L
商品番号:12552
篠峯 ろくまる 雄町 無濾過生原酒 晩秋旨酒 720ml
商品番号:12785
篠峯 ろくまる 雄町 無濾過生原酒 晩秋旨酒 1.8L
商品番号:12784
二兎 純米大吟醸 雄町 四十八 720ml
商品番号:12764
二兎 純米吟醸 雄町 五十五 720ml
商品番号:12762
1,658円(税別)
二兎 純米吟醸 雄町 五十五 1.8L
商品番号:12761
3,315円(税別)
鳳凰美田 純米吟醸 秋田流生もと 雄町 無濾過かすみ本生 1.8L
商品番号:11742
3,400円(税別)
東洋美人 限定純米吟醸 醇道一途 雄町 720ml
商品番号:12598
東洋美人 限定純米吟醸 醇道一途 雄町 1.8L
商品番号:12597
醸し人九平次 火と月の間に 純米吟醸 雄町 1.8L
商品番号:12050
篠峯 ろくまる 純米吟醸 雄町 秋あがり 720ml
商品番号:12359
篠峯 ろくまる 純米吟醸 雄町 秋あがり 1.8L
商品番号:12358
御前酒 9NINE ナイン ブラックボトル ひやおろし 1.8L
商品番号:11572
御前酒 9NINE ナイン ブラックボトル ひやおろし 500ml
商品番号:12004
900円(税別)
鳳凰美田 純米吟醸 雄町 大地 1.8L
商品番号:10523
Takachiyo 59極 純米吟醸 雄町 生原酒 500ml
商品番号:11961
Takachiyo 59極 純米吟醸 雄町 生原酒 1.8L
商品番号:11960
秋鹿 山廃純米 雄町 槽搾直汲 へのへのもへじ 1.8L
商品番号:11937
旦 純米大吟醸 備前雄町45 720ml
商品番号:11635
2,593円(税別)
旦 純米大吟醸 備前雄町45 1.8L
商品番号:11634
5,185円(税別)
みむろ杉 純米吟醸 雄町 ひやおろし 720ml
商品番号:11545
みむろ杉 純米吟醸 雄町 ひやおろし 1.8L
商品番号:11544
風の森 雄町 407 真中採り 720ml
商品番号:11253
2,200円(税別)
赤武 純米吟醸 雄町 720ml
商品番号:11726
1,900円(税別)
赤武 純米吟醸 雄町 1.8L
商品番号:11725
3,800円(税別)
廣戸川 純米吟醸 雄町 720ml
商品番号:12110
1,800円(税別)
廣戸川 純米吟醸 雄町 1.8L
商品番号:12107
3,600円(税別)
鳳凰美田 純米吟醸 雄町 大地 無濾過生 720ml
商品番号:10364
鳳凰美田 純米吟醸 雄町 大地 無濾過生 1.8L
商品番号:10363
旦 山廃 純米吟醸 無濾過生原酒 720ml
商品番号:11462
1,852円(税別)
旦 山廃 純米吟醸 無濾過生原酒 1.8L
商品番号:11461
3,703円(税別)