鳳凰美田では珍しい、雄町米を使用した純米吟醸酒です。
雄町米は「山田錦」「五百万石」と並んで、酒米を代表する品種です。
クリアでビビッドな印象のある鳳凰美田のお酒ですが、大地ではまろやかで、柔らかい旨さが充満しています。
グッと飲みほす、というよりはスルスルと流れ込んでいく穏やかさを持っていますが、鳳凰美田らしい豊潤さは勿論兼ね備えています。
入荷数の極めて少ない限定酒となっておりますので、出会えた際は抑えておいて間違いなしです！

使用米：赤磐雄町 　磨き：55%

1872（明治5）年に創業の小林酒造は、製造石数約1200石。代表銘柄「鳳凰美田」。
酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田（みた）村という良質な米の産地にあったことから命名。
酒造りにて、最も重要とされる「麹造り」に対する拘りは、他の生産者に比べ特に強く感じられます。
現在、「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールにて麹造りが行われている。
また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg〜800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本。
「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、内面から発する華やかさと優しさがあるような、お酒をイメージしている。