千代の亀酒造の始まりは享保初年(1716年)にまで遡ります。
初代当主、亀岡久平によって造られた亀岡酒造(現・千代の亀酒造)は、昭和23年に合資会社となります。
昭和の中期に入った頃、蔵を構える現内子町に存在する地酒屋は、千代の亀酒造のみを残すところとなりました。
そして昭和42年、九代目、徹(あきら)が当主を引き継ぐと、ここから千代の亀酒造は大きな転換期を迎えることになります。


旧来の千代の亀酒造の姿勢に対し批判的だった徹は、「本物」の酒造りにこだわり、純米吟醸酒の製造に取り掛かります。
徹が取り分け力を注いだのが、お酒本来の味を楽しむことができる生酒。
来る昭和60年、現在にまで続く長期熟成凍結酒「しずく酒」、更に昭和62年には「銀河鉄道」が誕生しました。
平成初期は若者の間での日本酒離れに伴い、廃業への道を歩むことになりますが、地元産業を
残さなければならないという、 当時の県議会議員の思いから、支援を受け、持ち直します。
現在では、無農薬、減農薬にこだわった米つくりを契約農家と協力し行い、よりよい熟成を行
うために、 また衛生面のためにも冷房設備を完備。
海外においても注目されている凍結酒は、千代の亀酒造の顔とも言えるお酒で、 非常に愛されるお酒となっています。(蔵元資料より一部引用)