米どころ新潟県南魚沼市の銘酒高千代酒造より、水源地・巻機山の名前を冠したこだわりの一本『巻機 AKATSUKI 無濾過生酒』のご紹介です。
地元・魚沼産の五百万石とたかね錦を使用。マイクロバブル洗米と扁平精米で丁寧な原料処理をしたのち、きょうかい901号酵母でじっくりと醸した、無濾過生原酒です。

青リンゴを思わせる爽やかな香り。柔らかな口当たりと伸びのあるジューシーな味わい。じんわり感じる酸が味わいに輪郭を形成、さっぱりしたキレで消えていきます。
蔵元自信のフルーティで軽快な逸品を、ぜひお楽しみください。

使用米：新潟県産「五百万石」/たかね錦　磨き：非公開

高千代酒造は、明治元(1868)年に創業。
新潟県南部の魚沼盆地塩沢に位置し、日本百名山のひとつである巻機山(まきはたやま)の麓,周りを標高1000メートルを超える山々に囲まれたところに蔵はあります。 魚沼は冬には12メートルを超える積雪のある豪雪地帯であり、コシヒカリの産地としても有名です。巻機山から湧き出る伏流水を仕込水として使用しており、この名水は超軟水がゆえにとても柔らかいお酒が出来上がります。
老舗蔵ながら、大量生産には手を付けず、昔ながらの手作業による酒造りを行う高千代酒造。
主要銘柄は「高千代」や「巻機」・「豊醇無盡(ほうじゅんむじん)たかちよ」（特約店限定品）・「takachiyo」(特約店限定品)など。