高千代酒造が手掛ける、59％精米仕込みの人気シリーズ『Takachiyo59』より、試験醸造酒『彗星 SUISEI MS-06S』のご紹介です。
北海道生まれの酒米・彗星を使用。この品種は大粒でタンパク質含有量が少ないため、すっきりとした味わいになるという特性を持ちます。そんな酒米をマイクロバブル洗米と扁平精米で丁寧に原料処理。M310酵母を使用し、じっくりと醸され純米吟醸・無濾過生原酒です。

フルーティーながら爽やかな香り。洗練されたクリアな口当たりから広がる、心地よい甘みと軽快な旨味。綺麗に整った味わいの後は、すっきりとしたキレで消えていきます。

彗星の魅力を最大限に表現した、軽快で味わい深い一本。「昨日までのタカチヨとは違う」！？「３倍」旨い！？試験醸造のため生産量も極わずかです。ぜひ、お見逃しなく！

 

使用米：北海道産「彗星」　磨き：扁平精米59％　alc.:16度

高千代酒造は、明治元(1868)年に創業。
新潟県南部の魚沼盆地塩沢に位置し、日本百名山のひとつである巻機山(まきはたやま)の麓,周りを標高1000メートルを超える山々に囲まれたところに蔵はあります。 魚沼は冬には12メートルを超える積雪のある豪雪地帯であり、コシヒカリの産地としても有名です。巻機山から湧き出る伏流水を仕込水として使用しており、この名水は超軟水がゆえにとても柔らかいお酒が出来上がります。
老舗蔵ながら、大量生産には手を付けず、昔ながらの手作業による酒造りを行う高千代酒造。
主要銘柄は「高千代」や「巻機」・「豊醇無盡(ほうじゅんむじん)たかちよ」（特約店限定品）・「takachiyo」(特約店限定品)など。