奈良県の農業生産法人・ほたるの郷によって奈良県御杖村で契約栽培された露葉風を80％精米で使用。笊籬採りにて上槽した特別な一本です。

蜜入りりんごのような華やかで瑞々しい香り。口当たりは風の森らしいガス感を纏ったまろやかな質感が大変美しい印象。芳醇な甘みを主体とし、様々な味覚が絡み合って描かれる複雑な味わいの厚みは80％の低精米ならでは。
さらに手間暇かけた原料処理や笊籬採りのおかげで、低精米にありがちな雑味等はなくクリアな味わいです。飲み込んだ後には柔らかく美しい余韻が優しく豊かに漂います。極上の味わいをぜひお楽しみください。


【笊籬採りとは】
「笊籬（いかき）」という古くからの清酒造りの技法からヒントを得、油長酒造が独自に研究開発を重ねた革新的な採酒方法。
もろみ内に笊籬（ザル様のもの）のスクリーンを沈め、無加圧に近い状態で浸透してきた清酒を空気に触れることなく採るため、もろみの風味や香気成分、旨味がダイレクトに感じられます。

使用米：奈良県産「露葉風」
精米歩合：80％

300年の伝統をもつこの蔵の主役は、20代、30代の若者たち。
『日本酒の価値とは何か？それは、人が食事をして酒を飲む。という日常を、より豊かに愉しいひとときに変える事だと思う。そのために風の森はどのような日本酒を造り、その役割を担うのか。お酒を飲むという一連の動きの中で人間の五感をくすぐる酒を提供したい。そのためには活き活きとしたライブ感あふれる日本酒を造りたい。』
このような想いを追求しながら、 若い力で世界に挑戦する日本酒を生み出しています。