お米の栽培技術にとても定評がある米のプロフェッショナル、滋賀県竜王町の
「十六代目米師 又八 若井農園」とのコラボ企画。
「十六代目米師 又八 若井農園」は、お米マイスター最高位 「五つ星お米マイスター」をはじめ、数々のお米にまつわる鑑定士の資格や、「水田環境鑑定士」、栽培からお米の炊き方まで様々なコンクールで受賞歴をもつ、言わばお米の最高権威。
冷たく清らかな鏡山の湧き水を使用し、水質をしっかりと把握することで安全性はもちろん、よいお米づくりにつながっています。

栽培期間中無農薬で丁寧に育てた「渡船」を65%精米、酒母には乳酸を添加しない生酛造りを採用。酵母は無添加で蔵付酵母と、ナチュラルにこのお米の味わいがより反映する造り。

清らかな水で栽培された渡船は、従来のどっしりとしたイメージよりもライトな口当たり。渡船の味わいが生酛由来の酸味を穏やかにコーティングし、綺麗にまとめられた心地の良い一本です。

使用米：竜王産渡船     磨き：65％

「松の司」の製造は、地元で育んだ酒米や地下120Mから吸い上げる仕込み水など地元の素材セレクトから始まります。

 地下120Mの大きな岩盤の下を流れる鈴鹿山系愛知川伏流水を仕込み水とし、契約栽培により栽培法を定め十分に審査された酒米山田錦を蔵人がゆっくりと時間をかけて精米をします。

 酒に味わいをつける麹蓋による麹造りや、酒質に影響する自家培養酵母菌による速醸酒母と昔ながらの蔵付酵母菌による山廃酒母の採用、また、発酵温度を低温に押さえながらも完全発酵を目指す小仕込（最高1.5t以下）によるモロミ工程。
そして、1.8リットル瓶詰貯蔵による熟成管理など、永年の経験によるできる限り丁寧な手造りで、深遠な味わいの「松の司」を醸し出します。
（※松瀬酒造サイトより引用）