尾鈴山蒸留所より、蔵のこだわりを詰め込んだ限定品『山ねこ 自然発酵』のご紹介です。
尾鈴山蒸留所の本蔵「黒木本店」が運営する農業生産法人『甦る大地の会』で栽培された、こだわりの無農薬有機栽培の薩摩芋「ジョイホワイト」と山田錦を原料に、酵母を一切添加せず木桶にて発酵。緩やかな自然発酵を経た醪を、ウイスキーの蒸留にも用いる銅釜と一般的な焼酎用のステンレス釜の双方で蒸留。得られた酒をそれぞれブレンドし、無濾過原酒のまま瓶詰めしています。

大きな稲を咥えた看板猫が描かれたラベル、モダンなボトルからもそのこだわりが感じられます。
香ばしさを纏った華やかな香り。含むと、力強くもまろやかなアルコール感と柑橘のような爽やかな風味、濃厚な芋の甘さ。奥深く厚みのある味わい、木桶由来の軽やかな風味、軽い酸が現れより複雑な表情を見せます。ゆったり広がるカラメルのように甘く香ばしい余韻。

定番の山ねこがお好きな方にも、ぜひ手に取っていただきたい特別な一本。
魅力に溢れる味わいをお好みの飲み方でお楽しみください。
数量限定出荷となるためお求めはお早めにどうぞ。

原材料：有機栽培甘藷「ジョイホワイト」、有機栽培米「山田錦」
度数：40度

黒木本店の別蔵「尾鈴山蒸留所」。 宮崎県尾鈴山の山奥に蔵を構えます。
この位置にこだわった理由の一番は、超軟水の美しい尾鈴山の伏流水を求めて。
その水のおかげで、尾鈴山で造られた焼酎はとても優しく、柔らかな酒質を持っています。