古より受け継がれる醸造技術、菩提もと造り。複雑かつ超自然的な造りであり、難易度の高い醸造方法です。
みむろ杉では、その哲学を詰め込んだ『木桶菩提もと』シリーズが発売されてきましたが、今回、「菩提もと」と飲み手の距離をさらにグッと近づける、菩提もとの魅力を存分に味わえるお酒が入荷しました。

みむろ杉が積み重ねた菩提もと造りの技術を元に、発酵容器にサーマルタンクを使用、ろまんシリーズで用いる技術も応用することで、みむろ杉ならではの「新たな菩提もと酒」を表現しました。
重厚な雰囲気の濃紺のラベルは、木桶菩提もとシリーズと同様のデザイン。

白桃のような優しい吟醸香。酸や13度という度数のおかげで口当たり軽やかながらも、メロン果汁を思わせるジューシーで豊かに広がる旨み。
親しみやすくも、ぎゅっと凝縮された重層感ある豊かな味わい。柔らかな余韻を菩提もとらしい力強い酸が引き締めます。
超自然派の造りを体現した菩提もと仕込み。みむろ杉の哲学の一端と日本酒の歴史を、ぜひこの機会にご体感ください。




【菩提もと造りとは】
「清酒発祥の地」と呼ばれる奈良で古より受け継がれる、奈良県正暦寺発祥の古典醸造技法。現代の酒造りの基礎となっている「酒母」の概念が確立され、その「酒母」こそが「菩提もと」です。この特別なお酒は、味わいに複雑さがあるため、熟成による変化を大いに楽しむことができます。
 

使用米：山田錦
磨き：非公開

今西酒造株式会社 1660年の万治3年に 今西酒造は創業されました。 現在は三輪そうめんで有名な奈良県桜井市大字三輪に蔵を構えています。主な銘柄は三諸杉（みむろすぎ）です。