親しみやすい味わいで世界中に多くのファンを持つ「紀土」。不定期で発売される『杜氏資格保有者シリーズ』第5弾のご紹介です。
杜氏資格保有者シリーズとは醸造元・平和酒造に在籍する杜氏資格を保有する蔵人達で協議を重ね、特定のコンセプトのもとに醸す限定品。通常の紀土とは異なる設計で、他にはない個性が光る一本です。

今回のコンセプトは「アルコール度数を抑えた軽めの火入れ無濾過純米酒」。
酵母のブレンドを再考し、2種類の酵母を採用。度数を抑えつつ定番品の純米酒同様の期間をかけて仕込むことで、純米酒らしい輪郭を持ちながら軽やかな味わいを実現しました。搾った後即火入れ・瓶詰めしています。
穏やかで瑞々しい果実のような香り。口当たりには微かな炭酸の雰囲気もあり、フレッシュで軽やかな飲み心地。まろやかな旨み、滑らかに伸びていく甘みが心地よく、後口はするりと柔らかなキレ。

食事との相性も良く、日頃あまり日本酒を飲まれない方にも気軽にチャレンジしていただきやすい一本。色々なお酒を少しずつ味わいたいシーンや、リラックスしたい癒しのひとときにもおすすめです。
紀土の描く新たな1ページを、ぜひ味わってみてください！

使用米：非公開　磨き：黄麹:50％/白麹:70％/掛米:50％

「次世代のスタンダード」になる酒を作るべく若い飲み手にもおいしいと感じていただけるよう、飲みごたえよりも飲みやすさや口の通りのよさを大切にしています。
日本酒にも梅酒にもいえることですが、お客様が平和酒造の酒を開いた時や飲んだ時に紀州の風土を感じていただけるような酒を造りたいと思っております。