農口尚彦研究所より、冬の限定商品のご案内です。火入ながらも無濾過の原酒のまま瓶詰め。シックな色合いのラベルは、北陸の冬の静けさを思わせます。

冷たい温度帯では、メロンを思わせる華やかな香りとトロッとしたコク。後味にしっかりとキレを感じ、蟹や鰤などの、旨味を強く感じられる魚介類と好相性。

温度帯を上げていくと、旨味がだんだんと膨らんでいき、40℃程のぬる燗で味わいの深みはピークに。キレはそのままに、しっかりとした旨味や力強い香りが印象的な味わいとなり、蟹みそや白子、チーズやグラタンといったクリーミーな食材と相性抜群。

50℃を超えるあたりから、徐々にシャープさを取り戻し、辛口の燗酒としてお楽しみいただけます。鍋物やおでん、すき焼きとも合わせやすく、冬の温かいお料理をより一層引き立たせます。

是非その日のお料理に合わせ、様々な温度帯でごゆっくりお楽しみください。

使用米：五百万石 
磨き：非公開

2017年11月に開業した酒蔵は、農口杜氏の酒造りにおける匠の技術・精神・生き様を研究し、次世代に継承することをミッションとし「株式会社農口尚彦研究所」と名付けられました。
伝統の技を受け継ぎながらも、”人々が真に求める酒”のために革新を繰り返してきた農口杜氏。 「酒造りの技術を極めたいという熱い思いを胸に秘めた、若い人たちとともに仕事をしたい。夢や情熱をもっている人に来てもらいたい」という農口尚彦の熱い思いを受けとめ、農口尚彦研究所は設立されました。70年余年におよぶ酒造り人生の集大成として、若い世代の蔵人たちと共に、生涯最高の「魂の酒」造りに挑み続けています。