【2017ヴィンテージはフレッシュと熟成の間にある、上質で完成された一本】
山田錦の産地における特上率も高く、酒造りに向いた品質の米が出来た2017ヴィンテージ。また、新稼働となる、高品質な大吟醸造りに特化した醸造蔵『正龍蔵』での酒造りとなっており、より高い技術を持っての醸造となった。結果、新酒の時点では香り高く華やか、そして適度な旨味と甘みが調和した仕上がりとなりました。
各テイスターの間で、甘みの強さや適度な熟成を称賛する評価が多く、全体的なバランスの高さや美しさも感じられるとの声もあり、総評として高い評価を得たヴィンテージとなりました。
 

【ヴィンテージ2017の味わい評価】
・成熟した日本酒という言葉がふさわしい。まろみが加わり整った完成度の高さ。（上野）
・粘性、酸、ボディーが渾然一体となり、極めて融合していてスタイリッシュ。（中本）
・和食は、塩辛など。西欧食なら、アンチョビ、糖分を多く含む野菜料理、オマール海老のポシェなど。（生江）
・カカオの甘い香りが徐々に増加する。まとまりもあり上質感が感じられる。（畑山）

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上野：長期熟成日本酒BAR 酒茶論 店主 / 上野伸弘 氏
中本：資生堂パーラー エグゼクティブソムリエ / 中本聡文 氏
生江：レストラン レフェルヴェソンス 総料理長 / 生江史伸 氏
畑山：黒龍酒造株式会社 総醸造責任者 / 畑山浩 氏
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使用米：兵庫県東条産山田錦　　磨き：35％　

創業1804年（文化元年）、初代蔵元・石田屋二左衛門以来、手造りの日本酒を追求して来た黒龍。 水質に優れた土地柄や松岡藩が奨励したこともあり、全盛期には17を数えた酒蔵も、今となっては石田屋の屋号を持つ黒龍酒造と他一軒。 これは伝統文化である日本酒造りを頑ななまでに守り続けた結果である。