【2016ヴィンテージは豊かさをしっかりと持ちながら、未だ途上にある一本】
気候に恵まれず、硬質で溶けにくい米質の出来となった2016ヴィンテージ。
また、例年とは異なる環境での仕込みも相まって難しく思えた管理は、予想外に順調に進み、結果として繊細で程よい香り立ちのバランスの良い酒質として上槽されました。
各テイスターの評価は、豊かな香りの表情の中に、熟成のはじまりを感じさせる気配を覚える、美しい甘みを持つといった評価。また、これからの可能性を大いに感じさせる段階であるとして、手元に届いた後も特別なタイミングまで冷蔵熟成を重ねられる、育てる酒としてもオススメです。
 

【ヴィンテージ2016の味わい評価】
・甘味と心地良い渋みも感じ、ややざらつきのあるテクスチャーながら捌けがよい。（上野）
・華やかで香りの表情が豊か。ミッドパレットが豊かで厚みがある味わい。（中本）
・和食のカレイやノドグロを使った粕漬けの脂ののった魚料理。（生江）
・熟成香もとれ、含み香に高級ウイスキーのようなアルコール感の強さを感じる。（畑山）
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上野：長期熟成日本酒BAR 酒茶論 店主 / 上野伸弘 氏
中本：資生堂パーラー エグゼクティブソムリエ / 中本聡文 氏
生江：レストラン レフェルヴェソンス 総料理長 / 生江史伸 氏
畑山：黒龍酒造株式会社 総醸造責任者 / 畑山浩 氏
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使用米：兵庫県東条産山田錦　　磨き：35％　

創業1804年（文化元年）、初代蔵元・石田屋二左衛門以来、手造りの日本酒を追求して来た黒龍。 水質に優れた土地柄や松岡藩が奨励したこともあり、全盛期には17を数えた酒蔵も、今となっては石田屋の屋号を持つ黒龍酒造と他一軒。 これは伝統文化である日本酒造りを頑ななまでに守り続けた結果である。