滋賀・長浜市にて地元に寄り添った酒造りをする松瀬酒造。普段とは違う逸品が登場
しました。
岡山県産の雄町を使用した純米大吟醸酒で、普段地元産の山田錦を多く使用している
松瀬酒造のラインナップにおいては非常に新鮮な設計。

華やかで上品な吟醸香、滑らかで柔らかい口当たりが特徴。
そこから広がるのは、ダイレクトな雄町らしい旨味。綺麗に整った印象ながらもしっかりとした旨味が存在し、バランスの良さを感じます。
雄町ファンの方には勿論オススメ！のんびりと時間を掛けてお飲みいただき、一層広がる旨味を是非お楽しみください。

使用米：雄町　　磨き：50％

「松の司」の製造は、地元で育んだ酒米や地下120Mから吸い上げる仕込み水など地元の素材セレクトから始まります。

 地下120Mの大きな岩盤の下を流れる鈴鹿山系愛知川伏流水を仕込み水とし、契約栽培により栽培法を定め十分に審査された酒米山田錦を蔵人がゆっくりと時間をかけて精米をします。

 酒に味わいをつける麹蓋による麹造りや、酒質に影響する自家培養酵母菌による速醸酒母と昔ながらの蔵付酵母菌による山廃酒母の採用、また、発酵温度を低温に押さえながらも完全発酵を目指す小仕込（最高1.5t以下）によるモロミ工程。
そして、1.8リットル瓶詰貯蔵による熟成管理など、永年の経験によるできる限り丁寧な手造りで、深遠な味わいの「松の司」を醸し出します。
（※松瀬酒造サイトより引用）