蔵が岡山県赤磐地区の農家の皆さんと共に作った「雄町」を贅沢に使用。
「生もと」仕込みにて醸した「温め酒」です。
「生もと」仕込みにより深みを増した味わいは、夏を越すことで更なるステージへと
熟成します。

常温に近い状態では、味わいの膨らみやお米の優しさ、日本酒だけが纏える香り、
甘み、雅な質感など、日本酒の素晴らしさにあらためて気付かされます。
ひと手間かけ丁寧にぬる燗にまで温めると、さらに味わいが引き立ち、一層身近に
このお酒の「本来の姿」を感じることができます。

「日本酒をもっともっと楽しんでいただきたい」そんな蔵の思いがいっぱい詰まった
鳳凰美田の燗酒。
常温から熱燗、全ての味わいを考慮したうえ、燗冷ましに至るまで美味しい、
日本酒のさらなる可能性を感じていただける逸品です。

使用米：「赤磐産雄町」　　磨き：55％

1872（明治5）年に創業の小林酒造は、製造石数約1200石。代表銘柄「鳳凰美田」。
酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田（みた）村という良質な米の産地にあったことから命名。
酒造りにて、最も重要とされる「麹造り」に対する拘りは、他の生産者に比べ特に強く感じられます。
現在、「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールにて麹造りが行われている。
また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg〜800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本。
「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、内面から発する華やかさと優しさがあるような、お酒をイメージしている。