酒やの鍵本
酒やの鍵本トップページ
即日配送
FAXダウンロード
日本酒を地域で探す

category

化粧箱のご案内

OFFICIAL SNS
facebook_side_pc

instaglam_pink_side_pc

line_sike_pc

2021年 10月
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31       
今日
2021年 11月
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30     
未成年者飲酒禁止
 

  • 風の森 ALPHA 8
  • 風の森 ALPHA 8
  • 風の森 ALPHA 8
風の森 ALPHA 8 風の森 ALPHA 8 風の森 ALPHA 8

風の森新たなるチャレンジ!
玄米にて日本酒を醸す

風の森 ALPHA 8 500ml

送料方法について:
こちらは生酒となりますので、
クール便を推奨します。

商品番号:11272

価格:\1,650 (税込)

購入制限:お一人様12本まで

かごに入れる

今回の「風の森 ALPHA 8 〜大地の力〜」では油長酒造独自の【Amorphous(アモルファス)製法】によって玄米(精米歩合100%)による仕込みを実現。
「その米の特性や土地の力を表現する。」ということの本質に迫りました。

育った大地のエレルギーが存分に含まれた「玄米」でこそ、お米の持つ本来の個性を最大限に表現できるのではないかと考え、造られたお酒。
今回は玄米を60%、残り40%は磨き80%の白米を使用。
独自の発酵タンクで、日々の分析と香味の変化をとらえ、緻密に発酵制御を進めたそうです。
「ALPHA 8」は今後もさらに試行錯誤を繰り返し、玄米を用いた酒造りの可能性を追求、進化を続けます。

色は艶やかなシャンパンゴールド、秋の果実のような豊かな香りを感じます。
ごく微量の炭酸ガスと穏やかな有機酸でスムーズな口当たり。
甘みと程よいほろ苦さが絡まり合い、玄米らしい穀物の香りやホワイトビールの後口のような酵母的風味も。
角のない複雑味が、口中に心地よく広がります。
今までの日本酒にはない、「玄米」で醸された独特の質感と風味をぜひご賞味ください。


【Amorphous(アモルファス)製法】とは
お米が持つ結晶化したデンプンを特殊な加熱処理によって非結晶化(Amorphous)したお米を使用した醸造法。
これによってお米の溶解性を高め、たんぱく質や油分の分子構造を変質させることで
これまでにない味わいの日本酒を造ることが可能になります。

風の森(油長酒造)酒蔵

使用米: 麹/コシヒカリ   掛/奈良県産「秋津穂」
磨き: 麹/100%(玄米)  掛/精米100%と精米80%を半量ずつ

風の森(油長酒造)酒蔵

300年の伝統をもつこの蔵の主役は、20代、30代の若者たち。
『日本酒の価値とは何か?それは、人が食事をして酒を飲む。という日常を、より豊かに愉しいひとときに変える事だと思う。そのために風の森はどのような日本酒を造り、その役割を担うのか。お酒を飲むという一連の動きの中で人間の五感をくすぐる酒を提供したい。そのためには活き活きとしたライブ感あふれる日本酒を造りたい。』
このような想いを追求しながら、 若い力で世界に挑戦する日本酒を生み出しています。