酵母無添加で醸された「生もと純米 雄町」のご紹介です。

情熱の酒米農家と呼ばれる『まめ農家 目黒一家』が造った、躍動感溢れる「雄町」を、酵母無添加、生もとで醸し、約半年間じっくり熟成しています。

生もとらしい幅のある旨味と甘酸っぱさを感じる柔らかな酸に包まれ、食前食後、
食の和洋を問わず、幅広くお楽しみいただけるお酒。
よく冷やしてジューシーな味わいと共に、太陽の熱、大地の力を感じてみてください。

使用米：雄町100％（まめ農園 目黒米） 磨き：70％

近畿の水瓶「琵琶湖」の東南に位置し、旧東海道に面する場所に北島酒造はあります。 古文書によると寛文四年(1664年）半三郎、針村に庄屋を務めるとあり、薬や、米屋なども営み文化二年（1805年）より 酒屋を始め、隆盛した年代あり、廃業した年代あり幾多の変遷を経て今日にいたっています。現在で13代目ですが11代目まで 代々「酒半」と言う屋号を襲名していました。

昭和25年、12代目北島駿一氏が「北島酒造株式会社」設立。この時より清酒「御代栄」を発売し 同時に灘、伏見の メーカーへ桶売りを始めました。 昭和53年、13代目北島吉彦氏が代表取締役就任すると、 「少しでも良いから本物の良い酒が飲みたい。」という気持ちから三倍増醸廃止、桶売り中止、さらに全量糖類の使用を全廃。 純米酒、吟醸酒等の高級酒にも力を入れ始めます。そして、大吟醸「御代榮」が昭和63年に全国鑑評会に於いて品質日本一 とも言うべき金賞を受賞しました。

鈴鹿山系から湧き出る伏水流と美味しい近江米から造られる酒は、 「気に入らなければ一本のお酒も門を出さない」という姿勢を貫いています。 また、近年、専務である若い蔵主、北島輝人氏を中心に別ブランド「北島」を立ち上げ、新たな酒造りに取り組んでいます。