河武醸造でしか扱えない酒米『弓形穂』100％使用、磨き50％の純米大吟醸酒です。「FRESH」という名の通り、SHIKIの他のラインナップと比べて香りも味わいもフレッシュで爽やか。透明感も高く、ジューシー。スッと舌に馴染む味わいに純米大吟醸ならではの研ぎ澄まされた味わいを感じられます。
『弓形穂』の米の旨味もしっかりと味わえる一本となっています。

古くて新しい弓形穂
お酒を作るには良い水と良いお米が必要です。SHIKIは、宮川水系の水と弓形穂（ゆみなりほ）という酒米で作っています。
弓形穂とは、山田錦の祖先とも呼ばれる三重県在来の酒米品種である「伊勢錦」の突然変異で出来た新しい酒米で、世界的にみてもこの酒米を醸しているお酒は、SHIKIしかありません。
「常若」という日本古来の思想を持つ河武醸造は、古くて新しいこの唯一無二の米を使用し、常に新鮮な心持で「SHIKI」を大切に醸しています。
 

使用米：弓形穂　　磨き:50％

「美しい宮川水系の湧水と、弓形穂（ゆみなりほ）」で醸す唯一無二の酒
~目指すのは【一日の終わりに、飲む人の心を洗い、潤すような日本酒】~

豊かな自然、海と森のコントラストが色濃い、三重県・伊勢南部。
今なお息吹を感じる神話の数々。付近には『古事記』『日本書紀』などの歴史書に記された地が多数あり、神話の国とも呼ばれ、五穀豊穣の地としても知られています。

伊勢神宮にまつわる国内屈指の清流「櫛田川」「宮川」。この２本の川に挟まれた紀州街道沿いの山里に蔵はあります。その歴史、八代、百六十余年。

どんなに時代が変わっても、こと酒造りにおいては機械任せでは思うようにならず、酒造りを極めようとするほど、蔵人たちは力及ばぬところにある自然の恵み、神秘への畏敬の念を深めます。
若々しく生命力に満ち溢れた状態を尊び、常に新しく、清浄であることを良しとする「常若（とこわか）」という神道の思想のもと、「長年漫然と同じことを繰り返していては良い酒は造れない」と常に最善を模索し続け、新鮮な心持で取り組み続ける「古くて、新しい」河武醸造伝統の酒造り。
 

2020年10月、新たな試みとして、新たに立ち上げられたブランドが【SHIKI-式-】（しき）。

美しい宮川水系の湧水と、山田錦の祖先といわれる「伊勢錦」の突然変異米、弓形穂（ゆみなりほ）という酒米で造られます。世界的に見てもこの新しい酒米で醸しているお酒は【SHIKI-式-】以外に無い、まさに唯一無二の酒。

目指したのは、一日の終わりに、飲む人の心を洗い、潤すような日本酒の体験。
日々忙しく、自分に立ち戻る時間もない、そんな方に、ひと時、新たな息吹を吹き込んでくれるような新しい酒。

内側から満たす、静なる安らぎのひと時を、【SHIKI-式-】は私たちに与えてくれることでしょう。