地元奈良県で古くから親しまれてきた飯米「秋津穂」を使用。
熟した果実のような甘く芳醇な香りと低精米ならではの分厚い旨み、トロリと心地よい口当たり。「秋津穂807試験醸造」で瞬く間に人気を博し商品化されました。

低精米にこだわり、飯米「秋津穂」の溶けにくさについても改良を重ね、様々なパターンで試験醸造を重ねた結果、ボリューム感と透明感の両立をついに実現しました。

「風の森ファン」「秋津穂ファン」の皆様、秋津穂507・657とは全く違った「807」ならではの魅力をぜひご堪能下さい。


「風の森　純米奈良酒」
風の森シリーズでは「純米」や「純米吟醸」などの特定名称酒を廃止し、
全てに「純米奈良酒」と表記。
精米歩合と使用酵母を表わした呼称に統一されています。
3桁の数字の内、下一桁は使用酵母(7号酵母)、上二桁は精米歩合を表しています。

使用米：奈良県産　秋津穂
磨き：80％

300年の伝統をもつこの蔵の主役は、20代、30代の若者たち。
『日本酒の価値とは何か？それは、人が食事をして酒を飲む。という日常を、より豊かに愉しいひとときに変える事だと思う。そのために風の森はどのような日本酒を造り、その役割を担うのか。お酒を飲むという一連の動きの中で人間の五感をくすぐる酒を提供したい。そのためには活き活きとしたライブ感あふれる日本酒を造りたい。』
このような想いを追求しながら、 若い力で世界に挑戦する日本酒を生み出しています。