8年前まで限られた特約店のみで取扱いをしていた銘酒「鳳凰美田　黒判」。ファンの間では“鳳凰美田・最強”と呼ばれる逸品でしたが、近年の原料米の高騰など様々な理由から、惜しまれつつも終売となっていました。

昨年、公式Instagaram フォロワー１万人突破記念酒として限定発売された「復刻版　黒判」。その登場に業界全体が沸き上がり、リリースと同時に予約が殺到、締め切り後も問い合わせや再入荷の依頼が多数寄せられました。

その「鳳凰美田　黒判」が今回は「無濾過本生」で復活！！
完全予約制、100%受注生産です。

新型コロナウィルスの影響で、今まで築き信じてきた、流通や価値観、様々な仕組みが思うようにいかない昨今。
“皆様と共に、少しでも気持ちを前向きに！”
“明るい日々を過ごせるように！ ”
“思考を止めず自分たちの役割を伝えたい！”
今回の「黒判復活」には、小林酒造からのそのような願いが強くつよく込められています。

山田錦を45％精米。「自社鑑評会用酵母」を使用し、手間暇掛けて丁寧に醸されたハイスペックなお酒。その味わいはうっとりするほど芳醇で、無濾過本生ならではの溢れ出るようなジューシーな果実味。華やかに咲き乱れるような吟醸香。上品に揺らめく果実様の甘み。鳳凰美田ならではの旨味・・・。
「黒判」の復刻企画「BLACKALABELプロジェクト」も残念ながら今回で完結。
逃すと二度とお目に掛ることのできない希少酒でもあることから、ご予約お問い合わせも大変多いことが予想されます。
生産予定数量に達し次第終了。ご予約は是非お早めにどうぞ！！

使用米：使用米：山田錦　 　磨き：45%

1872（明治5）年に創業の小林酒造は、製造石数約1200石。代表銘柄「鳳凰美田」。
酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田（みた）村という良質な米の産地にあったことから命名。
酒造りにて、最も重要とされる「麹造り」に対する拘りは、他の生産者に比べ特に強く感じられます。
現在、「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールにて麹造りが行われている。
また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg〜800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本。
「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、内面から発する華やかさと優しさがあるような、お酒をイメージしている。