ほのかな甘みのある香りが口中に広がり、優しい旨みが包みます。 柑橘を思わせる爽やかで適度な酸味がキレ味を演出します。 中盤から終盤にかけてはほのかに苦みと渋味を感じ、五味が見事に調和した非常に繊細な旨み。 "爽やかで上品な旨み"、そんな言葉がとても良く似合うお酒です。
「究極の食中酒」をコンセプトに醸される伯楽星らしく、様々な食材と相性が良く、箸も盃もどんどん進む食中酒となっています。
純米吟醸酒は通常冷酒で飲むのが美味しいとされる飲み方ですが、意外にも燗酒の旨みも抜群。 35-40℃くらいのぬる燗でお楽しみ頂くと柔らかな米の旨みがさらに広がり、飽きることなく飲み続けることが出来ます。

使用米：蔵の華 　磨き：55％

明治6年創業(1873年)。所在地は宮城県大崎市三本木。
地元で親しまれてきた「愛宕の松」は、『荒城の月』の詩人、土井晩翠が詩に詠むほど愛飲していたお酒でもありました。
2001年には特約店限定銘柄である「伯楽星」を発表。
全国で注目を浴びる銘柄となりました。
2011年に起こった東日本大震災で蔵はほぼ全損壊。
元あった蔵元から約70kmほど離れた蔵王山麓に蔵を移転。その翌年には製造を再開。
2018年9月には女性杜氏、渡部七海さんが製造現場を束ねられています。