酒は古くから人々の生活に密着し、その地域の風土、色合いを大きく反映します。
松瀬酒造ではその地域の原料を大切にしており、このお酒は土壌別仕込として、収穫された場所の違う山田錦で造られています。
酒造界を大きく変える新たな一歩となるかもしれません。
一般にはそこまで意識されることのないその日本酒で使われている米の産地ですが、ワインなどではそれで価格が決まると言っても過言ではありません。
とても面白く、ワクワクする試み、実際に飲み比べましたがそこには確かな違いがあります。
「ブルー」の愛称で親しまれ2007年にはIWCという世界規模の酒のコンペティションのsake部門においてゴールドメダルを受賞した人気酒、「竜王産山田錦」。
この度バージョンアップされ、更に土壌別に異なる山田錦を使用した「純米大吟醸 竜王山田錦」となりました。

[土壌別仕込橋本]
水分や肥料の持ちが良い粘土質土壌で育った山田錦は、生育ストレスが少なく、柔らかな重量感が特徴です。
橋本地区はこの粘土質に川砂などが混ざることで、柔らかな味の膨らみがありながらも軽さを感じられるバランスの取れた酒質となりました。
優しい密度感と伸びのある味わいをお楽しみ下さい。
蔵元コメントより

使用米：竜王産山田錦 　　磨き：50％

「松の司」の製造は、地元で育んだ酒米や地下120Mから吸い上げる仕込み水など地元の素材セレクトから始まります。

 地下120Mの大きな岩盤の下を流れる鈴鹿山系愛知川伏流水を仕込み水とし、契約栽培により栽培法を定め十分に審査された酒米山田錦を蔵人がゆっくりと時間をかけて精米をします。

 酒に味わいをつける麹蓋による麹造りや、酒質に影響する自家培養酵母菌による速醸酒母と昔ながらの蔵付酵母菌による山廃酒母の採用、また、発酵温度を低温に押さえながらも完全発酵を目指す小仕込（最高1.5t以下）によるモロミ工程。
そして、1.8リットル瓶詰貯蔵による熟成管理など、永年の経験によるできる限り丁寧な手造りで、深遠な味わいの「松の司」を醸し出します。
（※松瀬酒造サイトより引用）