2019年7月に特許技術を取得した"糖蜜熟成芋"を使用した八千代伝の自信作。
食用にも使用される、自社栽培の「紅ハルカ」を約二か月間生のまま熟成させ、糖度を高めます。
初めの頃は熟成が上手くいかず、腐敗し、破棄を繰り返していたそうです。
そこからおよそ4年の歳月を掛け、芋の"貴腐"化に成功。
糖蜜熟成によって糖度を増した芋は格別の風味を持っています。
蜜やシロップのような甘みに、コクがあり、その気品は別格。
思わず「これが芋焼酎なのか！」と声を上げてしまうほど。
キリっとしたキレ味と深みのある甘みがたまりません。
ロック、お湯割りも良いですが、まずはストレートで焼酎本来の味を楽しんで下さい。
きっとこの焼酎の虜になるはずです。

原材料名/紅ハルカ・麹（米麹）
度数　　/25度

昭和三年、初代八木栄吉創業の八千代伝酒造「八千代醸造元」。

当時から人々に愛され続けた「八千代焼酎」は、遡ること数十年前、「八千代醸造元」休蔵に伴い、 やむなく生産中止となりました。 地元の古老は「うんめかったど〜、あいがなかとよいもねちけん。」(美味しかった、あれが無いと夜も眠れない。)と 復興を望む声は強かった一方、なかなか実現までの道のりは遠く険しいものでした。

しかし、時は満ち、 人里離れた猿ヶ城渓谷の大自然の中 、その名水を用いて「八千代」は「復刻 八千代伝」として 確かに伝承され、鮮烈によみがえりました。