兵庫県加東市『特A』産の「愛山」を80%精米で使用、笊籬採りにて上槽した特別な
風の森です。

緑の葡萄を思わせるフレッシュな極上の香り。風の森らしい微発泡感と、瑞々しく芳醇な味わい。愛山ならではの軽快な酸。奥から顔を覗かせるミネラル感や複雑性で、味の厚みを感じます。ピュアな甘みが余韻となり、うっとりするような飲み応えです。

非常に希少なお酒につき、機会があればぜひ召し上がっていただきたい極上の逸品です。

【笊籬採りとは】
「笊籬（いかき）」という古くからの清酒造りの技法からヒントを得、油長酒造が独自に研究開発を重ねた革新的な採酒方法。
もろみ内に笊籬（ザル様のもの）のスクリーンを沈め、無加圧に近い状態で浸透してきた清酒を空気に触れることなく採るため、もろみの風味や香気成分、旨味がダイレクトに感じられます。

使用米：兵庫県特A地区産「愛山」　　磨き：80％

300年の伝統をもつこの蔵の主役は、20代、30代の若者たち。
『日本酒の価値とは何か？それは、人が食事をして酒を飲む。という日常を、より豊かに愉しいひとときに変える事だと思う。そのために風の森はどのような日本酒を造り、その役割を担うのか。お酒を飲むという一連の動きの中で人間の五感をくすぐる酒を提供したい。そのためには活き活きとしたライブ感あふれる日本酒を造りたい。』
このような想いを追求しながら、 若い力で世界に挑戦する日本酒を生み出しています。