このしぼりたての新酒、並みの新酒ではありません。
圧巻はその原料。

麹米には兵庫県産特等山田錦、掛米には兵庫県産旧東条町特等山田錦を使用、
これらは各酒蔵が、その蔵で一番高級なお酒を醸す際等に使われることの多い産地のお米。
それを、銘酒「日高見」が純米大吟醸のしぼりたてで造ったのですから気にならないはずがありません。
立ち込める優しくも力強いお米由来の香り、含んでからもさらに広がりを見せる味わいの幅、
さらりとした綺麗な飲み口など、どれを取ってしても絶妙なバランスです。

麹米：兵庫県産特等山田錦 掛米：兵庫県産旧東条町特等山田錦 磨き：50％

創業は文久元年、岩手県の【菊の司酒造】から分家して宮城県石巻市に於いて日本酒（清酒）造りを始めました。
 宮城県石巻市は太平洋と北東北を縦断する北上川の河口に開けた港町です。
 金華山沖では暖流と寒流が交わる世界三大漁場のひとつとしても有名で、四季折々に美味しい魚介類を楽しむことが出来ます。
また、江戸時代には伊達藩と南部藩の米の集積地として栄え、遠く江戸、大阪に物資を運んでおりました。
 当時造り酒屋は藩の許可から、一宿一軒と定められていたようですが、石巻にはなんと一六軒もの造り酒屋があったといわれ、日本屈指の港町でり、酒造りの盛んな町であった事も想像できます。
 平考酒造では、普通酒の銘柄を【新関】特定名称酒を【日高見】として販売しております。
 【新関】はレギュラー酒として主に地元で親しまれており、【日高見】は全国レベルで通用する酒を目指そうと開発された商品で、今後、この日本酒【日高見】に於いて、平考酒造の考える酒の表現をしていきたいと考えています。