【2015ヴィンテージは明らかに熟成を感じさせる、甘味と酸味が特徴の一本】
難しい気候の結果、地域ごとに大きなばらつきのある米を相手取った2015ヴィンテージ。しっかりとした麹を造り、雑味が出ないような醸造を心掛けた結果、香り、旨味は少し控え目で穏やかながらも、それらを補うような甘みが特徴的な一本となりました。
各テイスターからも、この特徴的な甘味は6年以上の歳月を経た上でもしっかりと感じられ、さらに酸味の主張もあり、この年特有の味わいとはっきりとした熟成感を楽しめるという評価となりました。

【ヴィンテージ2015の味わい評価】
・明らかにフルーティーな上立ち香から熟成への道に進みはじめた感覚である。（上野）
・心地よく舌の上で軽やかに広がり、とても快適な味覚を楽しめる。（中本）
・和食は少し苦みを要素に含む漬物。西欧食ならオリーブオイルを多く含んだ料理とあわせたい。（生江）
・甘く芳ばしい香り。甘味を多く感じるが、酸味がしっかりあり、エキス感を感じる。（畑山）
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上野：長期熟成日本酒BAR 酒茶論 店主 / 上野伸弘 氏
中本：資生堂パーラー エグゼクティブソムリエ / 中本聡文 氏
生江：レストラン レフェルヴェソンス 総料理長 / 生江史伸 氏
畑山：黒龍酒造株式会社 総醸造責任者 / 畑山浩 氏
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使用米：兵庫県東条産山田錦　　磨き：35％　

創業1804年（文化元年）、初代蔵元・石田屋二左衛門以来、手造りの日本酒を追求して来た黒龍。 水質に優れた土地柄や松岡藩が奨励したこともあり、全盛期には17を数えた酒蔵も、今となっては石田屋の屋号を持つ黒龍酒造と他一軒。 これは伝統文化である日本酒造りを頑ななまでに守り続けた結果である。