愛山といえば、旨み・コクがドカンとあって、甘みがいっぱいに広がるお米。
というのが愛山らしい愛山のお酒。
調和の取れた素晴らしい美酒を生み出す篠峯では
一体どのような味わいになるのか、期待は高まります。
香りは控えめ、強く香りを発することに重きを置くよりは、
愛山の魅力が自然に伝わることに重きを置いているからだそうです。
そしてその目論見通り含み香は抜群。
優しく、最良とも言えるバランスの香りが鼻腔を打ちます。
フワフワとエアリーな口当たりながら旨みが濃厚。
僅かながら渋みや苦みも感じられます。
長く、ゆっくりと、そして食ととも楽しむためには
この渋さは必要不可欠(緑茶なんかもそうですね)。
そして二日目、三日目と開栓から日が経つにしたがって、味の変化様に驚きます。
愛山という米が持つ旨みやコクが、
まるで圧縮機から搾り出されたようにその存在感を強めています。
それは飲みほすまでの数日間続いていました。
オススメとしては、開栓後チビっと一口、そしてあえて日にちを開けて徐々に楽しんでいって下さい。

使用米：愛山 　磨き：45％

新酒鑑評会にて9年連続(計16回!!)の金賞を受賞している千代酒造。
その受賞回数から凄さが伝わる千代酒造が蔵を構えるのは奈良県葛城山のふもと御所市。
葛城山から流れる伏流水で、古くから美しい水質を持つ土地です。
日本酒にかける思いは熱く、そのコダワリは酒質にもしっかりと反映されています。