全国のお米を59%精米で、食にも合うようフルーティーさをもって醸される「Takachiyo59（極）」シリーズ。
日本酒界を代表する希少米「愛山」と、高千代酒造が得意とする新潟の「一本〆」を
ブレンドして醸したのが、こちらの「AI-IPPON」です。

愛山と一本〆をおおよそ２：８の割合で使用。様々な果実を思わせる、甘みと柔らかに広がる軽快な酸。心地よく整えられた旨み。
愛山ならではの濃醇でしっかりとした旨味と、一本〆のキレの良さが後味を綺麗に締めくる、まさに互いの良さを引き立て合う一本。
バランスの良い、フルーティーな食中酒です。ぜひ、しっかりと冷やして薄手のグラスでお楽しみください。

使用米：一本〆・愛山　磨き：扁平精米59％　

高千代酒造は、明治元(1868)年に創業。
新潟県南部の魚沼盆地塩沢に位置し、日本百名山のひとつである巻機山(まきはたやま)の麓,周りを標高1000メートルを超える山々に囲まれたところに蔵はあります。 魚沼は冬には12メートルを超える積雪のある豪雪地帯であり、コシヒカリの産地としても有名です。巻機山から湧き出る伏流水を仕込水として使用しており、この名水は超軟水がゆえにとても柔らかいお酒が出来上がります。
老舗蔵ながら、大量生産には手を付けず、昔ながらの手作業による酒造りを行う高千代酒造。
主要銘柄は「高千代」や「巻機」・「豊醇無盡(ほうじゅんむじん)たかちよ」（特約店限定品）・「takachiyo」(特約店限定品)など。