特上米として名高い兵庫県東条町松沢地区契約栽培米山田錦を40％まで精米し醸した純米大吟醸酒。
さらにその中取りを、濡羽色を思わせる迫力のあるひょうたんボトルに詰めた日高見の中でも最高峰のお酒です。

栓を抜いた瞬間から華麗に広がるトロピカルな吟醸香。
山田錦が持つ米の旨みを鮮やかに引き出した、日高見史上最も優雅で贅沢な一本。
バランスの良い「中取り」のみ採取していますので、生産数は極わずかの限定品。
プレミアムで特上の味わいをお楽しみください。

使用米：兵庫県産特A地区山田錦　 磨き：40％

創業は文久元年、岩手県の【菊の司酒造】から分家して宮城県石巻市に於いて日本酒（清酒）造りを始めました。
 宮城県石巻市は太平洋と北東北を縦断する北上川の河口に開けた港町です。
 金華山沖では暖流と寒流が交わる世界三大漁場のひとつとしても有名で、四季折々に美味しい魚介類を楽しむことが出来ます。
また、江戸時代には伊達藩と南部藩の米の集積地として栄え、遠く江戸、大阪に物資を運んでおりました。
 当時造り酒屋は藩の許可から、一宿一軒と定められていたようですが、石巻にはなんと一六軒もの造り酒屋があったといわれ、日本屈指の港町でり、酒造りの盛んな町であった事も想像できます。
 平考酒造では、普通酒の銘柄を【新関】特定名称酒を【日高見】として販売しております。
 【新関】はレギュラー酒として主に地元で親しまれており、【日高見】は全国レベルで通用する酒を目指そうと開発された商品で、今後、この日本酒【日高見】に於いて、平考酒造の考える酒の表現をしていきたいと考えています。