「酒米の王」と言われる山田錦の、母親の系譜にあたる「山田穂」を使用した限定酒です。
純米を名乗っていますが、その精米歩合は60%と純米吟醸並みの磨き具合。
香りは控えめですが、フレッシュな果実感のある香りの中に、わずかにバニラのような甘い香りを含んでいます。
なだらな旨みと共に、流れ込んでくる優しい米の甘さ。
酸味は強めで、山田穂が持つ旨さを綺麗にまとめています。
口当たりも非常に柔らかく、スイスイと飲めてしまいます。
温度帯は常温付近がオススメ。
スッキリとした綺麗な味わいと、山田錦の母親ということが感じられる、
上品な旨みあふれるお酒です。

※ラベルに一部変更があります。

使用米：山田穂　 磨き：60％

創業は文久元年、岩手県の【菊の司酒造】から分家して宮城県石巻市に於いて日本酒（清酒）造りを始めました。
 宮城県石巻市は太平洋と北東北を縦断する北上川の河口に開けた港町です。
 金華山沖では暖流と寒流が交わる世界三大漁場のひとつとしても有名で、四季折々に美味しい魚介類を楽しむことが出来ます。
また、江戸時代には伊達藩と南部藩の米の集積地として栄え、遠く江戸、大阪に物資を運んでおりました。
 当時造り酒屋は藩の許可から、一宿一軒と定められていたようですが、石巻にはなんと一六軒もの造り酒屋があったといわれ、日本屈指の港町でり、酒造りの盛んな町であった事も想像できます。
 平考酒造では、普通酒の銘柄を【新関】特定名称酒を【日高見】として販売しております。
 【新関】はレギュラー酒として主に地元で親しまれており、【日高見】は全国レベルで通用する酒を目指そうと開発された商品で、今後、この日本酒【日高見】に於いて、平考酒造の考える酒の表現をしていきたいと考えています。