「酒米の王」と言われる山田錦の、父親の系譜にあたる「短稈渡船（渡船2号）」を使用した限定酒です。純米を名乗っていますが、その精米歩合は60%と純米吟醸並みの磨き具合。

香りにはほのかにライチや白桃を思わせるニュアンスがあり、純米でありながら美しく華やかな香り。
含んでみると、香りから伝わるフレッシュな酸、そしてほのかに漂う甘みがとてもバランス良く、落ち着いた味わいながらも芯のあるしっかりとした味を感じることが出来ます。
常温から少し冷えたくらいの温度がこのお酒の良さを一番感じることができる温度帯。
日高見が持つ繊細な味わいをより一層引き立たせます。
焼き魚やお刺身などとは抜群の相性を発揮します。

※ラベルに一部変更があります。

使用米：短稈渡船（渡船2号）　 磨き：60％

創業は文久元年、岩手県の【菊の司酒造】から分家して宮城県石巻市に於いて日本酒（清酒）造りを始めました。
 宮城県石巻市は太平洋と北東北を縦断する北上川の河口に開けた港町です。
 金華山沖では暖流と寒流が交わる世界三大漁場のひとつとしても有名で、四季折々に美味しい魚介類を楽しむことが出来ます。
また、江戸時代には伊達藩と南部藩の米の集積地として栄え、遠く江戸、大阪に物資を運んでおりました。
 当時造り酒屋は藩の許可から、一宿一軒と定められていたようですが、石巻にはなんと一六軒もの造り酒屋があったといわれ、日本屈指の港町でり、酒造りの盛んな町であった事も想像できます。
 平考酒造では、普通酒の銘柄を【新関】特定名称酒を【日高見】として販売しております。
 【新関】はレギュラー酒として主に地元で親しまれており、【日高見】は全国レベルで通用する酒を目指そうと開発された商品で、今後、この日本酒【日高見】に於いて、平考酒造の考える酒の表現をしていきたいと考えています。