こちらは酒造好適米「八反」を用いた、なでしこ酵母で醸されたお酒。
まだまだ馴染みの少ない花酵母といえども、
この「なでしこ酵母」は聞いたことのある方は多いのではないでしょうか。

香りはマスカットや洋ナシのようにさっぱりとした爽やかな吟醸香。
香りからも、繊細で綺麗な味わいのするお酒であることが伝わってきます。
含んでみるとキレの良さと、さっぱりとした甘み、苦みや酸味は抑えられ、
バランスの良さと飲みやすさが突出した造りとなっています。
来福シリーズの中では、比較的控えめな味わいでしょうか。

それでも、なでしこ酵母の生み出すフルーティーな味わいはしっかりと感じられ、
無駄な部分が削ぎ落とされた美酒であることに間違いはありません。

使用米：広島県産「八反35号」　　磨き：50％　　

来福酒造は、江戸時代中期にあたる1716年(享保元年)、藤村一左衛門氏が筑波山麓の美しい水源が通る地に創業されました。
代表銘柄でもある、同酒造の「来福」の名は、「福や来ん 笑う上戸の 門の松」という、笑っていれば福がやってくるという俳句に由来しています。
時代は変わり、現蔵元である10代目藤村俊文氏が跡を継ぐことになり、来福酒造は大きな転機を迎えることとなります。
藤村氏が着目したのが、まだまだ使用している蔵の少なかった「花酵母」。
花酵母とはその名の通り花から分離した酵母のことを指し、発酵能力に優れた、味・香り、共に優れた味わいをもつ酵母。上質な酵母なので注目されている酵母です。
そんな藤村氏の醸すお酒「来福」は華やかで芳醇。
米の甘みと花酵母の持つ甘みがしっかりとお酒にも反映されています。