鳳凰美田の持つイメージをまるで覆してしまうような、
「雄町米」使用の「生もと」造りで醸された「燗酒」。
鳳凰美田ファンならずとも非常に気になってしまう一本ではないでしょうか。
常温から頂いてみると、生もと造り由来の乳酸と、濃醇・濃厚な旨味を感じます。
一口目から目の覚めるような旨みの連打！

もちろん生もと造りならではのキレの良さはいうまでもありません。
そして本領発揮の燗を頂いてみると、常温のときとはまた違う、やさしい膨らみを感じます。
これは二年以上熟成させ、アルコール感は円みを帯び、米の甘みが出たが故の味わい。
もちろん飲み応えは一段階上に。
この辺りは好みの差もあるでしょうか。
燗にしても鳳凰美田らしい旨みの塊は健在です！

使用米：「赤磐産雄町」　　磨き：55％

1872（明治5）年に創業の小林酒造は、製造石数約1200石。代表銘柄「鳳凰美田」。
酒名は、蔵が日光連山の豊富な伏流水に恵まれた美田（みた）村という良質な米の産地にあったことから命名。
酒造りにて、最も重要とされる「麹造り」に対する拘りは、他の生産者に比べ特に強く感じられます。
現在、「五層構造の麹室」にて厳格な温度コントロールにて麹造りが行われている。
また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない600kg〜800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本。
「鳳凰美田」は、華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、内面から発する華やかさと優しさがあるような、お酒をイメージしている。