醤油の故郷、紀州有田の豊かな自然を伝統の技に託し、
一年半から２年半の間たっぷり木桶で熟成させた昔ながらの天然醸造で造られた醤油です。
国産丸大豆醤油ならではの「まろやかな味と香り」に「鮮やかな色合い」が
お料理の味わいを一層豊かにします。
塩角の立つお醤油はちょっと・・・という方が最近増えてきていますので、
「古式しょうゆ」の段階にほんの少しまろやかさを出して塩角を取るために
みりんを極少量加えているのが特徴です。
(蔵元ページより引用)

原材料：　丸大豆（国産・北海道）、小麦（国産・滋賀近江）、本みりん、食塩（天然塩）

「カネイワ醤油本店」は大正元年の創業以来９０年にわたりしょうゆ（醤油）の醸造業を営んでおります。

当地、紀州有田はしょうゆ（醤油）)発祥の地として有名で、 温暖な気候風土と清冽な水に恵まれた環境がしょうゆ醸造に最も適した地域であるとも言われており、 「しょうゆ（醤油）」作りでは全国でも有数の地域の一つです。

現在全国にしょうゆ（醤油）屋は１５００軒近くありますが、本当に原料を仕入れてから製品までを一貫生産している しょうゆ屋は最大手キッコーマンから小さな町の醸造元まで入れても一割強、 つまり約１５０軒〜１６０軒ほどしかないと言われています。

カネイワ醤油(しょうゆ)も醸造文化を今に伝える数少ない手造りの醤油醸造元です。

紀州（和歌山）にある有田川の清流のほとりにある古い佇まいのカネイワの「醤油醸造所」の建物の中では、 伝統的な大きな木樽による昔ながらの製法で季節を越えながら 天然醗酵熟成を続けるしょうゆ（醤油）たちが今日も生きています。