H27BYの酒造年度から新たにリリースされた「松の司　純米吟醸」。
これまでも「純米吟醸」酒は多くあったのですが、
そのクラスの純米吟醸酒をこの「純米吟醸」として、集約されたそうです。
つまり、これからの松の司における純米吟醸部門の「顔」とも呼べるお酒で、
そこにかかるプレッシャーは多くあったはずです。

味わいは何か一つの味を突出させるといった造りではなく、
五味のバランスが素晴らしい味わいを目指して造られたこのお酒。
いやが上にも期待は高まります。

香りは、そこまで強くはありません。
ただ、高級ワインのように、繊細で上品な香り、南国系フルーツのような、
トロピカルな香り。
いざ口にすると、なんと柔らかい酒。
優しくて、旨みが、玉のように舌を転がっていきます。
濃厚な旨みと、繊細で上品な旨みが顕在しているというなんとも綺麗なお酒。
これは疑いようもなく、新たな松の司の顔となることに疑問の余地はありません。

使用米：竜王産・東条産山田錦　
磨き：55％

「松の司」の製造は、地元で育んだ酒米や地下120Mから吸い上げる仕込み水など地元の素材セレクトから始まります。

 地下120Mの大きな岩盤の下を流れる鈴鹿山系愛知川伏流水を仕込み水とし、契約栽培により栽培法を定め十分に審査された酒米山田錦を蔵人がゆっくりと時間をかけて精米をします。

 酒に味わいをつける麹蓋による麹造りや、酒質に影響する自家培養酵母菌による速醸酒母と昔ながらの蔵付酵母菌による山廃酒母の採用、また、発酵温度を低温に押さえながらも完全発酵を目指す小仕込（最高1.5t以下）によるモロミ工程。
そして、1.8リットル瓶詰貯蔵による熟成管理など、永年の経験によるできる限り丁寧な手造りで、深遠な味わいの「松の司」を醸し出します。
（※松瀬酒造サイトより引用）