久礼は「ホンモノ」のひやおろしにこだわりました。
冷蔵設備のないその昔、ひんやりとした洞窟がお酒の貯蔵・熟成場所とされていました。
久礼のひやおろしは当時と同じく、年間の気温が15-20°に一定した洞窟内で貯蔵されています。低温のような若さを保ちながらの熟成とは異なり、旨みや米の持つ本来の甘味も加わって良い状態で熟成をかけることができます。
「久礼ひやおろし」は、3月下旬に洞窟に入れ約半年寝かしていたものです。
やや辛口の芳醇な味わいで、常温で抜群の旨さが光ります。冷や燗でも、それぞれの温度帯で味わいの違いをお楽しみいただけます。