2020年、惜しまれつつも終売となった「旦 山廃純米 無濾過生原酒」。
多くの皆様のご要望に応え、この度リニューアルし待望の復活です。

旦が得意とする「山廃」仕込で醸された純米生酒。空気中の乳酸菌を取り込んでゆっくりと発酵を進める山廃仕込らしく、乳酸由来のまろやかな果実の香り、優しい米の旨味と円やかな味わいが広がります。
柔らかく芳醇ながらも、瑞々しくスッキリとキレの良い酸味は食中にもピッタリ！
和洋問わず様々なお料理に、すき焼きなどの肉料理は特におすすめです。

清冽な水源とモダンな山廃技法が成せる、 鮮烈なフレッシュさと洗練された味わいの食中生原酒です。

使用米：麹米:五百万石 / 掛米: 美山錦
磨　き：60%

笹一酒造は山梨県大月市に位置し、1661年（寛文元年）に花田屋として創業致しました。後に花田屋を継承し、 初代蔵元となった天野久氏が、1919年に現在の笹一酒造と改名して統合した三百有余年の歴史を持つ会社です。

笹一の笹は酒を意味し、一は酒の日本一を目指すという思いを込めて命名されています。

その笹一酒造が新しく立ち上げたブランドが『旦（ＤＡＮ）』。
香りと味わいの調和を何よりも重視し、食中酒としての日本酒の魅力を最大限に醸し出しています。