通常の芋焼酎は、白麹菌や黒麹菌を使いますが、この「阿久根」は＜Ｓ型麹菌＞を使用しています。
 ＜Ｓ型麹菌＞とは白麹菌から分離した麹菌で、原料臭を和らげて、甘味の強い、旨い焼酎が出来ます。
もろみの発酵を助長する作用があって、厳寒期のもろみの冷え込みを防ぎ、もろみの発酵経過を支える効果があります。
一口で言うならば、馴染みやすい香りで、小味の利いた甘い焼酎が出来ます。
その＜Ｓ型麹菌＞から造られた芋焼酎は、フルーティで甘い香りが突出し、強い甘みとスッと切れる後味の良い芋焼酎となります。
熟練した名杜氏”黒瀬安光”氏の「匠の技」から醸された「阿久根」は、その特徴が十分に引き出された素晴らしい芋焼酎です。

原材料名  /薩摩芋(黄金千貫)、麹(米麹)
度数　     /25度

焼酎の世界では唯一の「杜氏の里」として知られる鹿児島県南さつま市笠沙町黒瀬地区。明治の時代、黒瀬から三人の若者が沖縄に渡り、泡盛の製造技術を学び戻ります。 この技術を持って黒瀬の地から九州各地の焼酎の蔵に杜氏・蔵人として出かけました。 やがて焼酎造りの一切を任されるようになり、『黒瀬杜氏』と呼ばれるようにまりました。

一方、泡盛の麹菌から焼酎に適した黒麹菌が誕生し、鹿児島で長く使用されていた日本酒に用いる黄麹よりも、 製法が安定し、良質な焼酎が出来るため、黒瀬杜氏と共に九州各地に広がりました。

やがて大正の時代に入ると、芋焼酎に最適な白麹が発見され、製法も、品質も格段に安定しました。 そして、呑み易い焼酎と評価され、鹿児島のいも焼酎も全国へと普及していきます。 その本流の焼酎造りの技を、体で覚えている数少ない杜氏が、総杜氏　黒瀬安光氏です。