「総杜氏　黒瀬安光」が、昭和60年代にやきいも焼酎を製品化して、世に送り出すまでに10年の歳月を費やした,やきいも焼酎の元祖の味を、さらに研究を重ねて、香り高く、旨みと甘みのバランスの良いやきいも焼酎が出来ました。
焼き芋焼酎は、芋の焼き加減が非常に難しいそうで、焼き芋の香りを強くする為、焼く時に焦げる位に焼かないとよい香りが出ません。
しかし、今度は焼き過ぎると焦げた香りがして良い焼酎になりません。
「総杜氏　黒瀬安光」が、芋焼酎に最適な原料芋「黄金千貫」を用いて最適な焼き加減で仕込まれた原酒を昼夜２日間、−５度まで冷却し、手作業で丁寧に不純物を除去することで、焼き芋の甘味や香りが増し、抜群の味わいに仕上がっています。
また、焼き芋は最適な加減で仕込み量を焼くため、２４時間交代制のつきっきりの状態で焼き上げるといいます。
味・香りともにしっかりした芋の甘みが強く感じられ、焼き芋の芳ばしい風味が楽しむことが出来ます。

原材料名 /薩摩芋(黄金千貫)、麹(米麹)
度数       /25度

焼酎の世界では唯一の「杜氏の里」として知られる鹿児島県南さつま市笠沙町黒瀬地区。明治の時代、黒瀬から三人の若者が沖縄に渡り、泡盛の製造技術を学び戻ります。 この技術を持って黒瀬の地から九州各地の焼酎の蔵に杜氏・蔵人として出かけました。 やがて焼酎造りの一切を任されるようになり、『黒瀬杜氏』と呼ばれるようにまりました。

一方、泡盛の麹菌から焼酎に適した黒麹菌が誕生し、鹿児島で長く使用されていた日本酒に用いる黄麹よりも、 製法が安定し、良質な焼酎が出来るため、黒瀬杜氏と共に九州各地に広がりました。

やがて大正の時代に入ると、芋焼酎に最適な白麹が発見され、製法も、品質も格段に安定しました。 そして、呑み易い焼酎と評価され、鹿児島のいも焼酎も全国へと普及していきます。 その本流の焼酎造りの技を、体で覚えている数少ない杜氏が、総杜氏　、故・黒瀬安光氏でした。2018年の急逝以降も、弓場 裕杜氏を中心とする鹿児島酒造の蔵人たちは 故・黒瀬安光総杜氏の精神と技を引き継ぎ、日々焼酎づくりに 精進し特色のある味わい深い商品をつくりだしています。