泣く子も黙る新潟(越後)の辛口酒として永きに渡って王者に君臨している名酒「越乃寒梅」。
古くから伝統の酒造りを続けているイメージのある酒蔵ですが、実は常に進化を続けています。
"無垢"はまさにその名前通り、日本酒のあるべき姿そのものを投影しているように感じます。
含んだときに遮蔽物が一切感じられない繊細で美しい酒質、かと思いきや中盤以降急に姿を現す米の旨みと、老舗酒造ならではの渋味や酸味を含んだ幅、懐の広い味わい。
アフターは、日本を代表する"淡麗辛口酒"として風格すら感じられるほど鮮やかなキレを見せます。
ほんのわずかな淡い余韻の中に残る旨さの破片が上質な味わいを見せています。

使用米：兵庫県三木市志染町産　山田錦　　磨き：48％

「農作業に励む亀田の人々に喜んでもらえる酒を造る。」
明治40年、石本酒造の越乃寒梅は、そんな素朴な想いの下に生まれた。
高度経済成長期が訪れ、日本酒も大量生産の時代へ。
甘口が好まれ、造れば売れる時代だったが、石本酒造は「キレのある飲み口の良い酒」を貫き、蔵の規模に見合った量を造り続けた。
やがて地酒ブームが到来。新潟は、酒どころとして確固たる地位を築いたが、それでも、越乃寒梅が身の丈以上に増産されることはなかった。
旨い酒を造るため、「越乃寒梅」であり続けるために、限界までこだわり抜いた結果だった。そして現在に至るまで、その姿勢は変わらない。