酒米「美山錦」を使用、山廃仕込を採用し、氷温で熟成させた特別なヴィンテージ酒です。

ハーブのようなボタニカルな風味を持つ美山錦の良さが最大限に引き出されています。キレの良さを重要視する農口尚彦研究所の日本酒の中でも、この美山錦の喉越しのキレの良さは群を抜いています。
スーッと広がる爽やかな酸味を持つ果実や山の香り。淡麗な旨味と山廃特有の酸味との調和。
 

約10度前後の冷酒の状態であれば、お刺身やお寿司などの生の魚介と、ぬる燗にすると、香りと旨味がさらに膨らみ、お肉料理とも好相性です。

使用米：長野県産「美山錦」76%/兵庫県産「山田錦」24% 使用
磨き：55％

2017年11月に開業した酒蔵は、農口杜氏の酒造りにおける匠の技術・精神・生き様を研究し、次世代に継承することをミッションとし「株式会社農口尚彦研究所」と名付けられました。
伝統の技を受け継ぎながらも、”人々が真に求める酒”のために革新を繰り返してきた農口杜氏。 「酒造りの技術を極めたいという熱い思いを胸に秘めた、若い人たちとともに仕事をしたい。夢や情熱をもっている人に来てもらいたい」という農口尚彦の熱い思いを受けとめ、農口尚彦研究所は設立されました。70年余年におよぶ酒造り人生の集大成として、若い世代の蔵人たちと共に、生涯最高の「魂の酒」造りに挑み続けています。