「コウワカ（幸湧香）」は、丸西酒造が自社畑で栽培する、毎年違ったサツマイモを 原料に仕込んだ芋焼酎のシリーズ。
原料となるサツマイモは蔵の創業当時からある石蔵「百年蔵」でじっくりじっくり糖化熟成させてから 仕込むというこだわりをもって造られています。

今年は、苗植えからすべて自分たちで行った2020年11月収穫の「ハマコマチ」を、石蔵で二ヶ月間熟成させて仕込みました。<
エクセレント菌を用いて低温で「ゆ〜くりゆ〜くり」発酵。三次仕込みで香り付け用の黄麹製酒母を「追い酒母」を 行うことで香りを強調するよう仕上げています。

ニンジン芋といわれるハマコマチ。茹でたニンジンのようなふんわりとした優しく控えめな甘みで、ロック、水割り、お湯割り等、飲み方を選ばないバランスの良い飲み口に仕上がっています。

 

原材料名/さつま芋　米麹（エクセレント・黄）
度数　　/25度

1916年（大正5年）創業。志布志市有明の蓬原(ふつはら)菱田川近くにある丸西酒造は、小さい蔵ですが 100年の長い歴史を持つ蔵です。

創業当時の仕込み甕をそのまま使い、蔵付きの酵母を使用し昔ながらの手作り焼酎の伝統を守り続けています。

不純物を取り除くため、蒸留を早い段階で切り上げ、 残りのもろみを翌日の蒸留に回すという独特の蒸留方法を用いており、 アルコール45％と通常よりも度数の高い原酒で熟成させるなど、 独自の製造方法で口あたりのよい焼酎を造っています。