CEL-24(セル24)とは、「高知酵母」生みの親でもある、高知県工業技術センター
上東治彦氏が、平成5年に開発した「CELシリーズ」24番目の酵母。
最新のバイオ技術をフル活用し様々な研究の結果、誕生しました。
CEL-24で醸す酒は、「リンゴ系」「バナナ系」と言われるフルーティーな香りが
強く、甘酸っぱさが特徴。
醗酵力の弱さからアルコール度数は低めで飲みやすく仕上がります。
香りと飲みやすさを追求した食中酒として、発売開始から当店でも非常に人気の高い一本。国内外で注目を集め、2022年世界的なお酒の品評会であるIWCにてトロフィーを受賞!!
リンゴやライチを思わせる華やかでかぐわしい香り。
口に含むときれいな甘みと酸が感じられ、僅かな苦みと共に白ワインのように
バランス良く、余韻には爽やかな透明感が広がります。
甘みや香りの高さは格別ですが、料理の邪魔をすることなく、まさに
「食べながら飲んでこそ美味い酒」。
明太子入玉子焼き、鶏むね肉の大葉チーズ焼きなど、味幅のある和洋食にピッタリ
です。