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  • 楯野川 純米大吟醸 光明 720ml
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楯野川 純米大吟醸 光明 720ml 楯野川 純米大吟醸 光明 720ml 楯野川 純米大吟醸 光明 720ml

〜日本酒の新たなるステージ...
    100年後の日本酒界に向けて〜

楯野川 純米大吟醸 光明 720ml

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高額商品のため、
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商品の発送まで2〜3日お時間を頂きます。

商品番号:12555

価格:\110,000 (税込)

購入制限:なし

品切れ

国内屈指の高度な精米技術を誇る楯野川酒造。
その技と経験を生かし、これまでにも、山田錦を8%まで精米した「純米大吟醸 極限」、7%精米の純米大吟醸酒「七星旗」を生み出し、その繊細で優美なテイストは多くのファンが知るところです。

2016年、蔵人たちは、前人未到、これまでどの蔵元でも成しえなかった「精米歩合1%」の酒造りに挑戦。通常の50倍もの米を調達し、精米作業だけでも約2か月。磨きの途中で何度も取り出して丁寧に米を確認。一粒1ミリ程にまで磨かれた米は、純白で小さくてもしっかりと硬く、ダイヤモンドのようにキラキラ美しく存在感たっぷりだったと言います。
「七星旗」醸造での経験を踏まえつつ、上手く給水するか、糖化が進むか、味わいに厚みはでるか…誰も経験したことのない究極の酒造りに熟練達さえひやひやしたとか。

そんな苦難の末、遂に生み出された「光明」。
日本酒史上初。まさに日本酒の可能性の新しい扉が開かれた瞬間でした。

命名は「前例のない挑戦によって新境地への扉が開き、これから先の 『日本酒の世界』 に明るい希望の光がさすように」という願いを込めて。

すっと場の空気が清涼になるようなパウダリーで青竹や白い花を思わせる香り、冬の快晴の青空のような曇りのない澄み切った甘味。
「アミノ酸が少なく、甘さの品がさらに良くなり、香りとのバランスも完璧」と楯野川酒造佐藤社長も太鼓判を押します。

これまで「付加価値の多いワインに適う日本酒は無い」と言われてきましたが、100年後の未来を見据えた「光明」は正しく比肩する存在。これまでの日本酒とは全く違った世界からもたらされる味わいと、繊細さ、究極の透明感を、是非ご堪能ください。

・装い
重厚感のある瓶に、ラベルと瓶口封紙には山形県の無形文化財「深山和紙(みやまわし)」を採用。
箱には光明の為に制作された高級桐箱が使われています。


楯野川(楯の川酒造)酒蔵

使用米 :山形県産出羽燦々100%
磨  き  :1%
使用酵母:山形KA、協会1801号
度 数   :15度
日本酒度:-2
酸   度 :1.4

楯野川(楯の川酒造)酒蔵

戦後7000社ほどあったと言われている日本酒の蔵元。
昭和50年代をピークに日本酒の需要が減るとともに 蔵の数も減り続け、現在実際に醸造をおこなっている蔵元は1300社ほどと言われています。
この厳しい状況を打開し何とか日本の伝統文化「日本酒」の素晴らしさを国内外の人に発信し伝えてゆきたい。
日本食の普及とともに、日本酒が世界の人々に認められ世界中の人々をみりょうするようなSAKEになるよう楯の川酒造蠅邁進して参ります。
楯野川では、高品質の日本酒を造るため全量酒米での酒造りを行っております。
契約農家様に作っていただいた美山錦・出羽燦々、そして兵庫県産山田錦を全量自家精米しております。
綺麗で透明感のあるお酒の源は標高2236mの鳥海山の伏流水雪が多い山形県は非常に良質で豊富な地下水に恵まれております。