満を持して絞られる、冬の時期限定の生酒。
キレがあり、旨さも十分。「究極の食中酒」をコンセプトに醸される伯楽星のおりがらみはどんなものかと期待される方も多いと思います。
生のおりがらみ酒らしく通常ラインナップの伯楽星と比べ、華やかな香りを感じますが、派手なものではなく最良と思えるバランス。
ややトロミを感じる舌触りはゆっくり楽しめるこれからの長い時間を示唆しているようです。おりがらみ酒といえば、濃厚な味わいを連想される方も多いですが、ふくらみのある米の旨さを感じた後はさっぱりとしたキレが待っています。
冬においても「涼しさ」を感じさせる蔵元自信の美酒。
キレも十分なので食事にも合わせやすいおりがらみです。

使用米：蔵の華 　磨き：55％

明治6年創業(1873年)。所在地は宮城県大崎市三本木。
地元で親しまれてきた「愛宕の松」は、『荒城の月』の詩人、土井晩翠が詩に詠むほど愛飲していたお酒でもありました。
2001年には特約店限定銘柄である「伯楽星」を発表。
全国で注目を浴びる銘柄となりました。
2011年に起こった東日本大震災で蔵はほぼ全損壊。
元あった蔵元から約70kmほど離れた蔵王山麓に蔵を移転。その翌年には製造を再開。
2018年9月には女性杜氏、渡部七海さんが製造現場を束ねられています。